MBRIULATA

Ingredienti
Ingredienti per 5 pezzi: ½ kg. di farina 00, 250 cl. di acqua, 50 cl. di olio evo. Una bustina di lievito in polvere o 25 gr di lievito di birra, 400 gr. di carne trita di maiale, 8 gr. di sale, pepe q.b. una grossa cipolla, pecorino stagionato a pezzetti, 10 olive nere , strutto q.b. un uovo.

Descrizione
La “Mbriulata” è considerata, dalle mie parti, la regina della rosticceria. E' un piatto antico e molto povero. In origine la mbriulata veniva preparato con ingredienti semplici e poco costosi come farina, strutto ,formaggio stagionato e “frittole”, queste ultime sono dei pezzettini di grasso brustolito che si ottengono dopo avere sciolto il lardo di maiale.
Oggi questo ingrediente è stato sostituito dalla carne trita. Ma andiamo alla ricetta.
Preparazione: Disporre la farina a fontana e impastare con l'acqua, il lievito, l'olio, un pizzico di sale , un pizzico di zucchero e fare lievitare un'ora c.a. Quindi ricavare 5 panetti e stederli col mattarello formando dei rettangoli spessi 2 mm. e lunghi 25cm. E ungerli con un po' di strutto. Condire la carne con gli 8 gr. di sale e il pepe e qundi distribuirla sulla pasta per la lunghezza e metà della larghezza, aggiungere la cipolla grattuggiata, i pezzi di formaggio e due olive snocciolate. Arrotolare la pasta formando dei cannoli e ruotarli a spirale, spennerlarli con l'uovo sbattuto. Disporre nella leccarda e cuocere a 190°
per 20-25 minuti.

Buon appetito By Cesare

Tag: mbriulata mbriolata ravazzata,mbriolate mbriulate