Ingredienti
6 uova
300 gr farina di mandorle
300 gr di carote tritate nel mixer
200 gr di zucchero
sale
la buccia grattuggiata e il succo di un limone
una bustina di lievito per dolci
90 gr di fecola o di farina
40 gr. di granella di zucchero,
1 cucchiaio di zuchero a velo.
Descrizione
sbattere le chiare con un cucchiaio di zucchero;
sbattere i tuorli con lo zucchero finchè diventano chiari, aggiungere le carote tritate con il mixer.
la scorza del limone e il succo;
aggiungere la farina di mandorle;
poi la farina bianca e il lievito setacciati e infine le chiare montate a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto;
ungere lo stampo con burro,versare l'impasto e distribuire due o tre manciate di granella di zucchero; infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti;una volta sfornata coprire di zucchero a velo.
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