Ingredienti
[ESP] -300 gramos de carne picada (150 de cerdo y 150 de ternera)
-0,5 litros de leche
-Harina (2 cuchadas grandes)
-2 dientes de ajo
-Media cebolla
-Pimientos de piquillo
-200 gr de Champiñones
-Queso rallado emmental o cuatro quesos
-Queso en lonchas
-Sal
-Aceite de oliva
-Pimienta negra
-Nuez moscada
[ITA] - 300 gr di carne piccante (150gr di maiale e 150 di manzo)
- 0,5 litri di latte
- Farina (2 cucchiai grandi)
- 2 spicchi di aglio
- Mezza cipolla
- Peperoni
- 200gr di funghi champignon
- Formaggio grattuggiato Emmental o 4 formaggi
- Fette di formaggio (tipo fontina)
- sale
- olio
- pepe
- noce moscata
Descrizione
[ESP] Picar los ajos y aderezar la carne con sal los ajos. Sofreir la carne picada en aceite. Doran la media cebolla en aceite. Una vez dorada añadir la harina hasta dorarla. Bajar el fuego hasta que se tueste la harina y añadir la leche sin dejar de remover enérgicamente. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta negra. Si queremos una bechemal más espesa añadir menos leche, nuca más harina porque quedarán grumos. Si la queremos más líquida añadiremos más leche.
Hervir los champiñones y reservar. Mezclar todo: carne, bechamel y chapiñones. Volcar en una cazuela de barro o en cazuelitas individuales. Poner encima el pimiento y la lochas de queso. Por último poner queso rallado. Meter en el horno precalentado a 180º y gratinar según potencia del horno.
[ITA] Soffriggere l'aglio e condire la carne con sale e aglio. Soffriggere la carne piccante in poco olio.
Dorare la mezza cipolla nell'olio. E una volta fatto aggiungergli la farina sino a farla dorare anch'essa.
Abbassare il fuoco sino a tostare la farina e aggiungere il latte continuando a girare. Condire con noce moscata, sale e pepe. Se vogliamo una Besciamella poco spessa aggiungere meno latte, e niente farina altrimenti si formeranno grumi.
Se la vogliamo invece più liquida, aggiungeremo piú latte.
Bollire i funghi champignon e metterli da parte (per il momento...).
Mischiare la carna, la besciamella e i funghi.
Riversare nel recipiente o in terrine più piccole. In cima condire con peperoni e fette di formaggio (fontina). In ultimo aggiungere formaggio grattuggiato. Mettere nel forno (già riscaldato) a 180 gradi sino a farlo gratinare.
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