Ingredienti
ingredienti per 6 persone
500gr di patate
500gr di zucchine
300gr di carote
200gr di zucca gialla
150gr. di fagioli borlotti secchi
4 o 5 coste di sedano
1 cipolla
aglio
olio
Descrizione
Tagliare a piccoli pezzi e riporre in una pentola le patate, le zucchine, le carote, il sedano, 1 cipolla. Riempire la pentola d'acqua (quasi a coprire le verdure) e metterla sul fuoco.
Mettere a bagno i fagioli per 12 ore. In una pentola lessare i fagioli con 2 foglie di alloro.
Intanto prendere i fagioli borlotti lessi e soffriggerli insieme a un tritato di aglio e sedano e due cucchiai di olio.
Appena iniziano a soffriggere, versare il tutto nella pentola del minestrone (che intanto sta cuocendo...).
Aspettare 30 minuti e il piatto è pronto.
Consigli di Isabella per una variante
Volendo si può aggiungere della pasta (tubetti) al minestrone oppure mangiare solo le verdure spolverizzando il tutto con formaggio.
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