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Come si aprono le cozze

13/07/2011



Vista la stagione, quale miglior video se non questo? E alzi la mano chi non ha mai assaggiato due cozze crude con limone in riva al mare (domanda rivolta ai baresi veraci perchè immagino che gli altri inorridiscano al sol pensiero!).
 
Aprire le cozze può sembrare un'operazione semplice ma chiunque si fosse cimentato sa che occorre seguire una tecnica precisa, pena rompere il guscio o peggio rovinare la rotondità della cozza tagliandola in piccoli pezzi.
 
Peppino che ha la pescheria in Via caduti di tutte le guerra (detta anche Via Cassano) ad Acquaviva delle Fonti (Bari) ci mostra il movimento esatto, nonostante la sua manualità e quindi velocità sia da pescatore di lungo corso.
 
Le sue cozze tarantine vengono aperte al momento un attimo prima della vendita.
Quindi, ecco a voi, forse il primo ed unico video tutorial su come aprire le cozze!

 
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