La professione del pizzaiolo

Qualche giorno fa abbiamo assistito ad una presentazione del corso per pizzaioli tenutosi ad Alberobello dal maestro Paolo Priore e siamo rimasti sorpresi da quante “difficoltà” si nascondano dietro la preparazione di una buonissima pizza.

L’indice di qualità della farina, i dosaggi, la lievitazione, la maturazione dell’impasto, la temperatura dell’ambiente circostante e altro ancora sono i tanti segreti che si celano dietro una pietanza antica nata a Napoli più di tre secoli fà ma che si pensa abbia persino origini nel tempo dell’ Antico Egitto.

Imparare una professione come quella del pizzaiolo oggi permette di acquisire conoscenze molto richieste nel mondo della ristorazione, inoltre dà la possibilità di intraprendere una carriera molto redditizia economicamente (si parla di stipendi che partono da 900 euro ed arrivano oltre i 2500 euro) oltre che fornire uno sbocco imprenditoriale.

Abbiamo deciso quindi di dare visibilità ad una celebre scuola per pizzaioli che da anni prepara in Italia e all’estero non solo cuochi esperti ma anche giovani in cerca di occupazione per una professione che non conosce crisi e confini.