Ingredienti
cuori freschi di carciofi
spicchi d’aglio
cipolla bianca o rossa
olio
brodo fatto anche con il dial brodo
burro
parmigiano reggiano
riso
vino bianco
sale
pepe nero macinato
Descrizione
PREPARAZIONE:
Sbuccia i carciofi e lascia solo il cuore. Tagliali in 4 e mettili in un pentolino insieme a un po d'olio, acqua, sale, aglio.
Fai cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti. Poi aggiungi il vino bianco e fai cuocere fino a consumazione del vino. Appena cotto (quando i carciofi sono un po sfatti), frulla il tutto con il minibimmer.
Prepara in una tazzina un cucchiaio colmo di farina e mescola con un po di latte fino a ottenere una cremina.
Fai il brodo e in una seconda pentola metti insieme il soffritto per il risotto fatto in questo modo:
olio, cipolla, un carciofo in 4 pezzi, aglio. Fai rosolare un po la quantità di riso che ti serve poi piano piano aggiungi il brodo. Quando mancano 5 minuti alla cottura aggiungi la crema di carciofi per la mantecatura
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