Ingredienti
8 fette di Pan bauletto o pancarré
2 uova
1 mozzarella media
Pan grattato
50 ml di latte
Farina q.b.
Olio d’oliva per friggere
Pepe q.b.
Un pizzico di sale
Descrizione
Tagliare i bordi del pan bauletto o pancarré. Vi consiglio il pan bauletto è di gran lunga migliore! Adagiare una fetta di mozzarella al centro e chiudere con l’altra fetta. Infarinarli, passarli nel latte, nell’uovo sbattuto con un po’ di pepe e di sale; fate attenzione a questa operazione sigillare bene il pane con l’uovo per evitare che fuoriesca la mozzarella in fase di frittura.
Infine passarli nel pan grattato e friggere in abbondante olio d’oliva ben caldo e dorare per circa 5 minuti facendoli dorare da entrambi i lati. Asciugare su carta assorbente e servire ben caldi.
E’ una ricetta tipicamente campana, un modo per consumare la mozzarella avanzata.
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