COZZE RIPIENE

Ingredienti
INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE
Per il sugo: 2 bottiglie di salsa da 700 ml - olio evo - 1 spicchio di aglio - 2 bicchieri di acqua - sale
Per il ripieno delle cozze: 2 kg di cozze nere medie - 6 uova - 400 gr di vacchino o rodez grattugiato - 200 gr di pangrattato - 400 ml di latte - prezzemolo e aglio (facoltativo)



Descrizione
PREPARAZIONE
Prima di tutto dovete pulire per bene il guscio delle cozze, visto che andranno nel sugo, poi le aprite lateralmente con un coltello o con l'attrezzo con cui vi trovate di più , miraccomando a non aprirle del tutto sennò non potete riempirle (ovviamente vi posto le foto così vedete meglio); a questo punto mettetele a colare in modo che cacciano via la loro acqua.
Adesso predete una pentola bella capiente, mettete un pò di olio evo, l'aglio a pezzettini e fate soffriggere un pò, dopodichè aggiungete la salsa e i 2 bicchieri di acqua, salate e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento (miraccomando non fate asciugare troppo il sugo ).
Nel frattempo preparate il ripieno delle cozze così: in una coppa rompete le 6 uova, aggiungete il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo,un pò di aglio se volete e il latte. Amalgamate bene il tutto e poi riponetelo in frigo.
Prenete le cozze e iniziate a riempirle (non troppo) tutte. Una volta che avrete riempito tutte le cozze mettetele nel sugo e fatele cuocere per 40/45 minuti circa. Fate attenzione a non girare le cozze con il cucchiaio di tavola altrimenti si rompono, quindi "muovete" la pentola in modo che vengano ricoperte dal sugo . Quando saranno cotte, prendetele pian piano con una forchetta e riponetele in un vassoio in modo da tenerle in caldo.
A questo punto potete gustarvi le cozze ripiene!
NB. con il sugo delle cozze, potete condire degli spaghetti
Vi lascio con le foto, buon appetito!