POMODORI SECCHI SOTT'OLIO

Ingredienti
-Pomodori secchi-Aglio-Pepe-nero in grani-Prezzemolo-peperoncino piccante(diavolicchio)

Descrizione
Amici cari i pomodori secchi sott'olio sono una piccola leccornia. Conviene farli i casa in quanto quelli che si vendono sfusi o in barattolo sono veramente deprimenti. pensate che una volta ho comprato una confezione con scritto "pomodori secchi all'olio di oliva" e in piccolo :contiene olio di semi vari e tracce di olio di oliva extravergine.
Ciò detto passiamo al dunque.

In una capace coppa mettiamo i pomodori secchi a bagno in aceto per farli rinvenire, dopo 6/8 ore buttiamo l'aceto, prendiamo un pugno di pomodori e con due mani li strizziamo ben bene.
Ora versiamo due dita di olio in un barattolo di vetro con tappo a vite e accomodiamo per benino i pomodori nel barattolo, dopo alcuni strati aggiungete qualche grano di pepe nero alcune foglioline di prezzemolo lavato ed asciugato, le fettine di aglio a piacere senza esagerare e alcuni pezzetti di peperoncino se piace.
Riempite di olio e comprimete i pomodori per far uscire l'aria residua chiudete il barattolo.
dopo un giorno lo riaprite ,rabboccate l'olio se necessario. Dopo un paio di settimane sono pronti e si mantengoni per più di un anno.
CONSIDERAZIONI
Peperoncino ed aglio vanno usati secondo il gusto personale.
Conviene sempre dopo il consumo rabboccare l'olio per lasciare sempre i pomodori coperti.
Il barattolo aperto và conservato in frigorifero.
Vedrete sarà una sorpresa!

"egidiobaresedibari" cuoco imperfetto