Lez. 1 - Spaghetti alla carbonara

LEZ. 1 - SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Ingredienti
• Pancetta
• uova
• grana padano
• spaghetti
• pepe nero
• olio

Descrizione
In una padella far soffriggere un pò di olio e della pancetta (la quantità varia in base a quante persone devono mangiare).
Non fate abbrustolire troppo la pancetta!
Intanto, sbattete le uova in un recipiente(proporzione da usare: 3 persone=3 uova, 4 persone=4uova) con un pugno di grana padano (o del formaggio grattuggiato che avete). Fate in modo che il tutto si amalgami, e l'uovo diventi quasi di colore biancastro.
Fate bollire l'acqua e calate la pasta.
Dopo aver scolato la pasta riunitela nella padella insieme alla pancetta e alle uova con la grana. Il tutto a fuoco lento e girando continuamente! Appena l'uovo inizia a diventare solido...)spegnete.
Infine aggiungete del pepe nero a piacimento e del grana in cima per completare!

antonio
ha scritto il 24/09/2011
Effettivamente sarebbe meglio prima far saltare gli spaghetti nella padella nella quale hai fatto soffriggere il bacon (un trucco sarebbe anche far saltare un po' di cipolla) eppoi successivamente versare l'uovo a fuoco spento. tenere sempre da parte un po' d'acqua di cottura degli spaghetti per legare i condimenti. Comunque bravo Michele e complimente per la tua iniziativa con Nonna stella. Viva Italia e viva Bari!

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lattanzi
ha scritto il 15/02/2011
Michele, io uso questo piccolo trucco: dopo aver scolato gli spaghetti, verso prima l'olio con la pancetta e mischio un po'. Dopo verso l'uovo e giro come hai fatto tu. La carbonara viene più cremosa e gli spaghetti non si attaccano. Prova e vedi un po' se viene meglio!

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mikelee
ha scritto il 16/02/2011
Grazie!! Ci proverò!!

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Kilkenny81
ha scritto il 21/11/2010
Non farti sentire mai da un romano dire che usi la pancetta e soprattutto che la sostituiresti col prosciutto!!! Eresia ahahahaha! Pensa che io sto a Parigi, e qui la fanno con la panna e i lardons affumicati... una porcheria!!! In ogni caso anche io (che non sono romano ma quasi) uso la pancetta ed è buona lo stesso! :) Complimenti per il sito e soprattutto per la mitica Nonna Stella che seguo sempre con affetto

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mikelee
ha scritto il 23/11/2010
Ciao Kilkenny81, e lo so! Però questa è la mia versione della ricetta, non la migliore, nè la originale. Speriamo che un romano venga a dettarmi legge :)

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dario
ha scritto il 02/06/2011
L'ho provata ieri e devo dire che è un'ottima ricetta, semplicissima ma gustosa!

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Staff Nonnastella
ha scritto il 17/11/2010
Complimenti al nipote della nonna!! Attendiamo le prossime ricette...

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laura
ha scritto il 22/10/2010
¡Doy fe que están muy buenos! En España se hacen con los mismos ingredientes pero también añadimos nata líquida...hacemos nuestra propia versión!

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mikelee
ha scritto il 22/10/2010
La version espanola es muy...creativa! La original es esta,...ITALIANA!

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