Ingredienti
• ingredienti
• 5 carciofi
• 2 uova
• un pizzico di sale
• 50 gr. di farina
• un limone
• olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale
• ingredienti per l'agrodolce
• 2 spicchi d'aglio
• un pò di menta
• mezzo bicchiere di aceto bianco
• mezzo bicchiere di vincotto
Descrizione
Sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere un pò d'acqua (per far sentire meno le uova). Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliare i gambi e tagliare i carciofi a spicchi. Lasciarli marinare in un recipiente con acqua fredda e limone. Scolare e asciugare i carciofi, infarinarli e passarli nell'uovo. In una padella con olio abbondante caldo si può procedere alla frittura facendoli dorare da entrambi i lati. Dopodichè asciugarli su carta assorbente eliminando l'olio in eccesso.
In un tegame tagliare due spicchi d'aglio a pezzettini, un pò di menta e aggiungere mezzo bicchiere di aceto bianco e vincotto per insaporire , infine bollire il tutto. Distribuire i carciofi su una teglia e cospargere con la salsa agrodolce precedentemente preparata.
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